Pilzomelette

Zutaten für 4 Portionen

• 400-500g weiße Champignons
• 200-300g braune Pilze
• 200g Kochschinken oder light Schinkenwürfel
• 200g Creme light
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 2 Zehen Knoblauch
• 2 EL Tomatenmark
• 8 Eier
• 4 EL Sojasauce
• Gewürze nach Wahl

Zubereitung

1. Aufstrich aus Creme light, 1EL Tomatenmark, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Gewürzen herstellen.
2. Schinken in einer Pfanne auslassen, weiße Champignons (Würfel oder Scheiben) zugeben und anbraten.
3. Mit Sojasauce und dem restlichen Tomatenmark ablöschen und zur Seite stellen.
4. Braune Champignons in sehr kleine Stücke schneiden und mit den 8 Eier und Gewürzen zu einer Masse verrühren.
5. Je 1/4 der Masse in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze abgedeckt stocken lassen.
6. Kurz vor Ende den Aufstrich und die Pilzmischung auf einer Hälfte verteilen und das Omelette zusammenklappen.

Nährwerte pro Portion

418 kcal
37,6g Eiweiß
22,7g Fett
12,6g Kohlenhydrate